炖鸡汤时要先焯水吗

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精选答案

我们在把鸡肉下锅之前要先用冷水洗干净，然后在用冷水放锅里和排骨一起煮，并且加入姜和料酒，煮开之后再把鸡肉捞出来，用凉水把鸡肉冲一遍，这样子就可以去掉鸡肉里面的腥味了，是不是很简单呢？还有种方法是先把鸡肉切块，焯水，在锅里面放一点油，在翻炒一下，炒到2成熟的样子，这样在放炖锅里面炖，这样也可以去腥味，而且煮出来的汤是奶白色的，看着也很有食欲。

加上这一步就能让鸡肉汤不会再有难闻的腥味，而影响食欲，在炖肉的时候可以加玉米，冬瓜，萝卜等，主要是根据个人的喜好来。