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炸东西用什么裹粉
问题更新日期：2024-03-20 00:24:01
问题描述
炸东西用什么裹粉希望能解答下
- 精选答案
-
炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。
有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。
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