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布雷是布丁吗
问题更新日期：2024-03-20 00:13:09
问题描述
布雷是布丁吗希望能解答下
- 精选答案
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两者的基础配方是：布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。
而配方的更变直接导致口感的区别：与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
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