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煮荷包蛋为什么有泡沫
问题更新日期：2024-03-19 20:49:34
问题描述
煮荷包蛋为什么有泡沫急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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对于煮荷包蛋来说，有泡沫是鸡蛋清遇到热水后溶解就成了白色的小沫沫。
蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫。而之所以起白沫是你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对。水煮开了不行，水不开也不行。应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里，这样就不会有白沫了。还有，鸡蛋打到水里就不要搅动，小火再几分钟。只要掌握好这几点，煮出来的荷包蛋肯定没有白沫。
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