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红茶为什么是红的
问题更新日期：2024-03-19 20:48:41
问题描述
红茶为什么是红的求高手给解答
- 精选答案
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因为红茶是用绿茶发酵来的。
发酵过程中产生了茶红素，茶黄素，这些东西让茶汤的颜色发红。顾名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。
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