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羊肉怎么排酸
问题更新日期：2024-03-19 20:48:32
问题描述
羊肉怎么排酸，麻烦给回复
- 精选答案
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将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4度的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，这个过程被称作冷却排酸。
经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，这样做的做大好处就是能够抑制微生物的生长繁殖，口感上也会更加鲜嫩，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。
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