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自制豆豉怎样发酵
问题更新日期：2024-03-19 20:48:21
问题描述
自制豆豉怎样发酵希望能解答下
- 精选答案
-
自制豆豉发酵方法是熟豆放凉，摊放时注意厚度、水分以及密封状态。
将熟透的豆子放凉，摊放在铺了芭蕉叶（没有芭蕉叶可以用洗净的蛇皮袋代替）的簸箕（类似的容器亦可）上，厚度在一寸左右，太厚会影响发酵，然后用另一个簸箕倒扣在铺好的豆子上，如此可以防止豆子上的水分随风散失变干而无法发酵，同时又没有完全密封，避免缺氧而使微生物无法生长。
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