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大米含麸质吗
问题更新日期：2024-03-19 20:43:33
问题描述
大米含麸质吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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大米不含麸质，含有麸质的谷物是：小麦，大麦和黑麦等一些小麦农作物。
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
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