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燕窝炖太久还有营养吗
问题更新日期：2024-03-19 23:54:50
问题描述
燕窝炖太久还有营养吗，在线求解答
- 精选答案
-
燕窝中的主要功效成分为唾液及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始融化，久炖必然化成水。
而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
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