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牛油果变黑了还能吃吗
问题更新日期：2024-03-19 20:42:52
问题描述
牛油果变黑了还能吃吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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牛油果变黑了还能吃，这是正常现象，和苹果、梨、香蕉一样，变黑是氧化的结果，而不是因为变质、腐烂了，因为这些水果中含有一种多酚氧化酶，能催化苯酚（牛油果中的一类化合物）生成醌类化合物，醌的化学性质不稳定，容易进一步转化为深褐色的高分子色素。
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