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碱面和面碱是一种吗

中小学教师资格考试 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-19 20:30:05

问题描述

碱面和面碱是一种吗,麻烦给回复
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碱面和面碱不是一种。

碱面:碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3。面碱:十水碳酸钠.又称食用面碱。碱面是面碱的主要成份。碱面质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。