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牛轧糖为什么做出来是硬的
问题更新日期：2024-03-19 20:13:17
问题描述
牛轧糖为什么做出来是硬的，在线求解答
- 精选答案
-
牛轧糖的糖浆如果煮过头了就会变硬。
做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。
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