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如何炖牛肉烂
问题更新日期：2024-03-19 22:34:12
问题描述
如何炖牛肉烂，在线求解答
- 精选答案
-
无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。
除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
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