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饼干面团可以放冷冻吗
问题更新日期：2024-03-19 20:08:43
问题描述
饼干面团可以放冷冻吗，麻烦给回复
- 精选答案
-
可以放冷冻。
面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃），也可以通过冷藏（2-4℃）来使面团中各组成原料凝固。不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。
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