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腌酸菜不酸怎么办
问题更新日期：2024-03-19 20:06:32
问题描述
腌酸菜不酸怎么办希望能解答下
- 精选答案
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腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止即可。
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
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