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蒸煮是什么意思
问题更新日期：2024-03-19 22:23:57
问题描述
蒸煮是什么意思，在线求解答
- 精选答案
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1、蒸煮是指通过蒸、煮等较低温度（100～200℃之间）的烹饪方式烹制的食品。
高温烹饪方式如煎炸、烧烤等虽然风味佳，但易产生致癌物或致突变物，如多环芳烃。同时会造成营养素如维生素的大量流失。
2、蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许，但是营养素却保留得非常完整，同时极容易被人体所吸收和消化，也杜绝了病原微生物的危害，是公认的健康烹调方式。
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