带鱼外边白色要去掉吗
问题更新日期：2024-03-19 20:04:39
问题描述
带鱼外边白色要去掉吗求高手给解答
- 精选答案
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带鱼外边白色不需要去掉，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。
相对而言，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤，带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
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