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怎样区分冻肉和新鲜肉
问题更新日期:2024-03-19 20:03:52
问题描述
怎样区分冻肉和新鲜肉急求答案,帮忙回答下
- 精选答案
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区分冻肉和新鲜肉的方法是新鲜肉颜色呈淡红或者鲜红,肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽,而冷冻肉因为解冻时会分泌出浅红色的液体,所以肉各部位的颜色会不一样。
冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
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