牛腩可以当牛排煎吗

问题描述

精选答案

牛腩不可以做牛排，那是牛肚子上的肉，纤维粗口感老只能炖着吃，牛排要用腓力或者沙朗。

所以牛腩只能够用来炒菜或者是煲汤的时候进行食用，也可以用来去做馅料。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。