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香肠外表发粘怎么处理
问题更新日期：2024-03-19 20:03:37
问题描述
香肠外表发粘怎么处理，麻烦给回复
- 精选答案
-
香肠外表发粘的处理方法是用清水把肠衣的外层清洗一下，熏煮香肠类产品的发粘拉丝一般是胶粘状的粘丝，无异味，不产气，产品用手掰开可见胶粘状拉丝。
这种胶粘状拉丝是微生物分解蛋白质的产物而形成的胶类粘性物质，是微生物的代谢物和老化的菌体，即菌落本身的聚集黏性絮体。
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