超市买的生鸡爪为什么这么白

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精选答案

如果浸泡了双氧水的生鸡爪就会变得又白又胖。

商贩使用双氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美观，对一些过于发白、发胖的鸡爪，应谨慎购买、食用。辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招：

1、看颜色，如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的生鸡爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色。

2、掰开看，正常鸡爪骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、看皮肤，如鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的鸡皮很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4、尝口感，甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。