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牛肉太膻怎么处理
问题更新日期：2024-03-19 20:00:42
问题描述
牛肉太膻怎么处理求高手给解答
- 精选答案
-
去除牛肉膻味的方法：
1、浸泡消除膻味法。
将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味；
2、使用调料消除膻味法。炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
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