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包子出锅后回缩怎么办
问题更新日期：2024-03-19 21:27:33
问题描述
包子出锅后回缩怎么办，麻烦给回复
- 精选答案
-
包子出锅后回缩的解决方法如下：
1、恰当把握面团的揉制程度，面团揉制时间过长，使面团失去弹性、粘性过大、面筋遭到破坏，从而馒头贮气能力下降，引起包子皱缩；
3、应急处理，包子的皱缩发生在揭锅的瞬间，用筷子迅速将馒头扎一小孔，皱缩的包子即可恢复原状。
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