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鲍鱼里的溏心是什么意思

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问题更新日期:2024-03-19 21:27:15

问题描述

鲍鱼里的溏心是什么意思求高手给解答
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上等鲍鱼常制成干鲍,当中一种被称为溏心鲍鱼。

溏心是指干鲍中心部分呈不凝结的半液体状态,将干鲍煮至中心部分黏黏软软,入口时质感柔软及有韧度。要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。所谓溏心是指鲍鱼经干制涨发做成菜,咬上去鲍鱼有软糖心般的口感,甚至还略有粘牙般的感觉。