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做蛋糕的低粉是什么粉
问题更新日期：2024-03-19 19:56:36
问题描述
做蛋糕的低粉是什么粉，在线求解答
- 精选答案
-
做蛋糕的低粉是低筋面粉，简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。
如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。低筋粉是面粉中的一种，用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，软质小麦用于生产低筋粉。
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