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炖牛肉放料酒还用放啤酒吗
问题更新日期:2024-03-19 21:20:00
问题描述
炖牛肉放料酒还用放啤酒吗,在线求解答
- 精选答案
-
1、放啤酒一方面啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩;
2、另一方面啤酒可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收。 烹调中加点酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的;
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