粽叶怎么处理米不粘叶子

问题描述

精选答案

1、锅里放开水，煮开。

2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了。

3、大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。包粽子技巧：

1、粽叶要提前一天晚上在清水中浸泡，第二天用刷子把两面轻刷干净。然后用开水煮沸消毒，同时也可使叶子软化，包扎时手感柔韧，不易破裂露馅。

2、糯米需要提前浸泡两三个小时，这样煮起来的粽子口感软糯。糯米沥干后加入酱油和香油进行调味，需要不停的进行搅拌均匀。