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芒果为什么果肉变黑
问题更新日期：2024-03-19 19:52:11
问题描述
芒果为什么果肉变黑，在线求解答
- 精选答案
-
因为芒果发生了氧化作用。
水果变黑是由于被切开的水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中)，把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果切开的横截面也就变黑了。防止芒果等水果变黑可以使用柠檬。因为柠檬酸很容易被氧化，因此可以用它来与氧气反应，防止水果变黑。
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