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豆浆放久了为什么会凝固

考研大师兄 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-19 21:12:33

问题描述

豆浆放久了为什么会凝固,在线求解答
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因为豆浆中含有大量的植物蛋白、磷脂、矿物质以及其他的多种维生素如B1、B2等。

所以豆浆会非常容易出现蛋白质遭遇细菌侵袭从而凝固的现象。在豆浆长时间暴露放置的情况下,空气中的细菌会分解掉豆浆中的各种营养物质,代谢产生出一种酸类物质,而这种酸类物质就会引起蛋白质的凝固。其实这种现象在蛋白质含量较高的豆腐、乳酪等食品中都非常的常见。最好是一次性将豆浆饮用完毕,无法喝完的话也一定要将豆浆密封的放置到冰箱内保存。如果豆浆中已经产生了凝固的沉淀物就不能再食用了。