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刚煮熟的鲜奶为什么有块状呢
问题更新日期：2024-03-19 21:11:29
问题描述
刚煮熟的鲜奶为什么有块状呢，麻烦给回复
- 精选答案
-
1、鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为鲜奶。
原来国家对于牛奶行业鲜牛奶有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到鲜字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种；
2、在加热过程中,蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变,工业上称之为糊管发生蛋白质变性的牛奶味糊,无害；
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