全站数据
8 4 2 0 5 8 1

刚煮熟的鲜奶为什么有块状呢

工程师笔记 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-19 21:11:29

问题描述

刚煮熟的鲜奶为什么有块状呢,麻烦给回复
精选答案
最佳答案

1、鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,否则不能称之为鲜奶。

原来国家对于牛奶行业鲜牛奶有过明文规定,故目前各乳品企业在其产品中不能提到鲜字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种;

2、在加热过程中,蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变,工业上称之为糊管发生蛋白质变性的牛奶味糊,无害;