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霉干菜怎么晒出来的
问题更新日期：2024-03-19 19:47:01
问题描述
霉干菜怎么晒出来的急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。
霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
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