鸡蛋卵磷脂怕高温吗
问题更新日期：2024-03-19 19:46:59
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鸡蛋卵磷脂怕高温吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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鸡蛋卵磷脂不怕高温，经高温煮熟过的鸡蛋还含有卵磷脂，高温蒸煮下鸡蛋的营养会流失点，不过这是少量的。
卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素"，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂)，通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
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