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自酿桑葚酒为什么会苦
问题更新日期：2024-03-19 19:44:51
问题描述
自酿桑葚酒为什么会苦急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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自酿桑葚酒会苦是杂醇油含量高造成的，而杂醇油主要承担就是正丁醇、异丁醇两种物质。
出现苦味多数在发酵期短，为了尽快发酵结束，提高入池发酵温度，导致顶火温度高造成的。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。
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