烘焙用的奶油奶酪可以自己做吗

问题描述

精选答案

材料：纯牛奶1袋、柠檬1个、鲜奶油40ml、盐半勺。

这样制作出来的奶酪约70至80g，可以按照需要调整材料用量。新鲜柠檬取汁。锅中倒入全脂牛奶和鲜奶油小火加热，用木勺轻轻搅拌，加热至锅边起小泡即可关火，防止溢出。关火后加入柠檬汁搅拌，这时乳清和凝结颗粒逐渐分离。锅中的反应继续进行10到20分钟，凝结的颗粒变大，凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀。预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。纱布稍加挤压后，用重物压住继续压1小时即可取出。放密封盒后入冰箱冷藏。