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吐司揉不出膜是怎么办
问题更新日期：2024-03-19 19:31:17
问题描述
吐司揉不出膜是怎么办希望能解答下
- 精选答案
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吐司揉不出膜的解决方法是，一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度是不够的，面团越柔软越容易出膜，出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构，所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。
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