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做蛋糕出锅后怎么塌下来了
问题更新日期:2024-03-19 19:29:38
问题描述
做蛋糕出锅后怎么塌下来了急求答案,帮忙回答下
- 精选答案
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做蛋糕出锅后塌下来的原因有:烤盘里的蛋糕浆太少、油抹的太多、烤盘放得太近、蛋糕浆打过头、蛋糕浆里的水太多、烤得太久或烤箱的温度太低或太高了、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。
制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。所有的粉类使用前都应先以筛子过筛,将面粉置于筛网上,一手持筛网,一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
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