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松饼可以用高筋面粉吗
问题更新日期：2024-03-19 19:29:21
问题描述
松饼可以用高筋面粉吗，在线求解答
- 精选答案
-
松饼可以用高筋面粉做。
因为高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。此外，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕。
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