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锅包肉必须用里脊肉吗
问题更新日期:2024-03-19 19:28:55
问题描述
锅包肉必须用里脊肉吗求高手给解答
- 精选答案
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锅包肉并不是必须使用里脊肉才能制作,而是因为里脊肉的肉质鲜嫩,并且质地紧密,富有弹性,而且使用里脊肉制作出来的锅包肉口感较好。
如果使用其他肉只是口感上稍差而已。锅包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。
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