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为什么蛋清打发后静置会有水
问题更新日期：2024-03-19 19:28:31
问题描述
为什么蛋清打发后静置会有水急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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蛋清打发后静置会有水，这是因为奶油没打发均匀导致的，可以再继续打发蛋清就可以解决了。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
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