为什么下菜锅里起火
问题更新日期：2024-03-19 19:28:10
问题描述
为什么下菜锅里起火求高手给解答
- 精选答案
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下菜锅里起火是因为油温过高，达到了食用油的燃点，且这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏。
油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。
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