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为什么自制肠粉很粘
问题更新日期：2024-03-19 19:28:10
问题描述
为什么自制肠粉很粘希望能解答下
- 精选答案
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自制肠粉很粘和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。
也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水搅拌，能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形，估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。
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