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为什么发面总是揉不光滑

会计部落 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-19 19:27:18

问题描述

为什么发面总是揉不光滑希望能解答下
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发面总是揉不光滑是因为在发酵之前水放的多了。

这个情况可以在第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放,均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑。

1、一定要选择好的面粉,劣质面粉揉不光滑。

2、不要选择低筋面粉,低筋面粉再怎么揉也是没什么筋力的。

3、各材料的配比一定要严格按照方子来,尤其是新手。