皮蛋里面有形似雪花的东西是什么
问题更新日期：2024-03-19 19:26:24
问题描述
皮蛋里面有形似雪花的东西是什么求高手给解答
- 精选答案
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皮蛋的主要化学成分是一种蛋白质，禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸，化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，从而形成类似雪花的东西。
皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
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