炸萝卜丸子油温多少度

问题描述

精选答案

萝卜丸子馅料准备好了以后，用手捏成丸子形状，捏满一盘以后在锅里面倒入适量的油，在油温五六成热时把丸子放进去开始炸，要注意开小火炸丸子，避免大火让丸子炸焦，在丸子还没有定型的时候不要随意去搅动，定型以后可以翻转至另外一面，确保两面都炸成金黄状态。

五六成温度：油温约120°C~180°C，也称中油温。状态：此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。适合做菜：适用于炒、炝等烹调方法，用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。