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配菜师主要干什么

金融培训小新姐 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-19 15:54:03

问题描述

配菜师主要干什么,在线求解答
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配菜师主要负责根据炒菜师傅的菜单,按规定的量,在规定的时间内完成切配工作。

配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要。