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为什么盐水洗面筋会变色
问题更新日期：2024-03-19 15:20:24
问题描述
为什么盐水洗面筋会变色，麻烦给回复
- 精选答案
-
1、面筋中的色素：面筋是由面粉中的蛋白质组成的，其中含有一些色素。
在盐水中浸泡面筋时，面筋中的色素会溶出并与盐水发生反应，导致面筋的颜色发生变化。
2、盐的影响：盐水中的盐分会对面筋产生影响。盐中的离子会改变面筋中蛋白质的结构，导致面筋变得紧实和有弹性。这种变化也会影响到面筋的颜色。
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