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翻豆瓣的诀窍是什么
问题更新日期：2024-03-19 15:15:04
问题描述
翻豆瓣的诀窍是什么，麻烦给回复
- 精选答案
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翻豆瓣的诀窍是把豆瓣放入缸中后置于室外，经常搅拌使其发酵均匀，之后在太阳下暴晒，称为晒，最后还要在空气中暴露一定时间，称为露。
大规模豆瓣的生产，其翻、晒、露的过程是在豆瓣池中进行的，并采用了机械化操作，流程会更加规范。
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