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卤好的鸭翅放冰箱为什么会变腥味
问题更新日期：2024-03-19 15:09:28
问题描述
卤好的鸭翅放冰箱为什么会变腥味希望能解答下
- 精选答案
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卤好的鸭翅放冰箱会变腥味的原因是存放时间过长，导致产生氧化作用。
鸭翅中存在着蛋白质、脂肪等成分，这些成分对温度和空气的变化十分敏感。如果卤好的鸭翅存放在密闭的容器中，在冰箱里温度较低的环境下时间过长，鸭翅容易发生脂肪酸分解和氧化作用，产生不愉快的腥味。
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