晒干了的腊肉会回潮吗

问题描述

精选答案

视情况而定，只要把表面的盐洗掉就不会返潮，如没有洗掉就容易返潮。

腊肉腌好晒时一定要洗一下，因腊肉是用盐来腌制的，在腌制的时候咸味会不断的往肉里渗透，腊肉就会越来越咸，所以在晒之前就需要把外表的盐洗掉，腊肉的盐分才不会过重。如果不把外表的盐洗掉，晒干后的腊肉因盐分很容易返潮，晒出来的腊肉不香，而且外表盐分太重的腊肉晒出来的颜色也不好看，吃起来很咸还不好吃。一般腌制前不建议清洗，因洗过水的肉容易滋生细菌，稍微没处理好就很容易变质。腌制前不洗，但在腌制好后在晒之前可以洗。