粉丝娃娃鱼好消化吗

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精选答案

粉丝娃娃鱼不好消化。

粉丝娃娃鱼是一种用粉丝和红薯粉做成的食物。粉丝为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉不易糊化和消化，粉丝是把直链淀粉经高温糊化后再老化的产品。一般含淀粉的食物进入胃里，先经糊化再被淀粉酶分解为葡萄糖，而老化的直链淀粉进入胃后不易被糊化，所以较难消化。粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。